อาหาร หมายถึง สิ่งใดก็ตามที่รับเข้าสู่ร่างกายแล้วเกิดประโยชน์แก่ร่างกาย ซึ่งจะด้วยวิธีใดก็ตาม อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ เมื่ออาหารเข้าสู่ร่างกายแล้วจะเกิดขบวนการย่อยและการดูดซึมเกิดขึ้น หากอาหารที่เรารับประทานอยู่ทุกๆวันนั้นไม่สะอาด เกิดการปนเปื้อนจากเชื้อก่อโรค ทำให้เกิดอันตรายได้ ซึ่งเชื้อก่อโรคพบได้ใน แบคทีเรีย ไวรัส และปรสิต มีดังนี้ค่ะ
🥗🍛🍲🍜🍱🍣
แบคทีเรีย
- Vibrio cholera
แหล่งที่พบ : อาหารและน้ำที่ถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคนี้
อาการ : โรคอุจจาระร่วงรุนแรง มีลักษณะเป็นน้ำซาวข้าว อาจมีมูกและเลือด ช็อค หมดสติ
หรือที่เรียกว่า อหิวาตกโรค อาจเสียชีวิตได้ - Vibrio parahaemolyticus
แหล่งที่พบ : ในอาหารทะเลต่างๆ โดยเฉพาะอาหารทะเลดิบหรือไม่สุก
อาการ : ถ่ายอุจจาระเป็นน้ำ อาจถ่ายเป็นเลือดหรือมีมูกปน ปวดท้องรุนแรง อาเจียน มีไข้ - Salmonella
แหล่งที่พบ : พบในไข่ดิบ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และนมดิบ
อาการ : โรคไทฟอยด์ ท้องร่วง มีไข้ อาเจียน
ไวรัส
- Hepatitis A
แหล่งที่พบ : น้ำและอาหารที่ปนเปื้อน
อาการ : มีอาการ ตัวเหลือง ตาเหลือง เบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน
- Rota virus
แหล่งที่พบ : พบในอาหารและน้ำที่ถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อโรคนี้
อาการ : โรคอุจจาระร่วงรุนแรง
ปรสิต
- โรคพยาธิไส้เดือน
แหล่งที่พบ : พบในผักสด ผลไม้สด อาหารและน้ำ ที่ปนเปื้อนกับอุจจาระของคนที่กินไข่ที่มีระยะ ติดต่อของพยาธิ
อาการ : ท้องร่วง ถ่ายเป็นมูกเลือด อุจจาระเหม็นเน่า
- โรคพยาธิตัวตืด (ตืดหมู ติดวัว)
แหล่งที่พบ : พบในลาบ ก้อย น้ำตก เนื้อที่ย่างสุกๆดิบๆ ตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดเรียกว่า เม็ดสาคู
อาการ : โรคที่เกิดขึ้น หิวบ่อย กินบ่อย แต่ผอม น้ำหนักลด ท้องอืด ปวดท้อง
- โรคพยาธิใบไม้ในตับ
แหล่งที่พบ : พบในปลาน้ำจืด ที่ปรุงแบบสุกๆดิบๆ เช่น ก้อยปลา ปลาร้า อาการ : ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย มีอาการดีซ่าน ตับโต ท้องมาน น้ำหนักลดลง
พิษของแบคทีเรีย
- Clostridium botulinum
แหล่งที่พบ : พบในอาหารกระป๋อง
อาการ : ท้องเสีย ระบบประสาทและสมองเป็นอัมพาต หายใจติดขัด หัวใจวาย และตายได้ - Staphylococus aureus
แหล่งที่พบ : พบใน แผล ฝี หนอง ในอาหารเช่น ขนมจีน
อาการ : ถ่ายเป็นน้ำ ส่วนมากไม่มีอาการไข้ ปวดบิดในท้องเป็นพักๆ ในกรณีเด็กอาจเสียชีวิตได้
Коментарі